Гастрит үчүн диета ашказандын былжыр челинин калыбына келишин тездетет. Анын жардамы менен дарылоонун натыйжалуулугу да жогорулайт, органдагы сезгенүү процесстеринин кайталанышын жана оорунун татаалданышын алдын алат. Ашказандын гастритине кандай диета керек?
Анткени патологиясы болушу мүмкүн курч, өнөкөт, бир нече этаптары, ошондой эле оорулуулар ар кандай даражадагы кычкылдуулугуна ээ, дарылоо тамактануу да айырмаланат.
Тамак-аш керектөөнүн негизги эрежелери
Гастрит үчүн диета катуу, жумшак жана профилактикалык (ремиссия учурунда күн сайын) болушу мүмкүн. Тамактануунун түрү оорунун белгиленген формасына жана стадиясына, ошондой эле аны менен байланышкан патологияларга (кант диабети, инфаркт, семирүү жана башкалар) жараша тандалат. Гастрит жана башка ооруларды дарылоо үстөлдөрү кайра 1929-жылы иштелип чыккан. Бүгүнкү күндө изилдөөнүн жаңы натыйжаларына байланыштуу диета системасы бир аз толукталды, ал эми кээ бир азыктар чыгарылып салынды, анткени алардын өндүрүшү ГОСТ стандарттарына ылайык келбейт.
Гастрит үчүн кандай дарылык тамактануу колдонулат:
- №1 таблица. Атенуация фазасында нормалдуу жана жогорку кычкылдыгы бар гастритке, ал эми курч гастритте - калыбына келтирүү фазасында дайындалат. Ашказан жана он эки эли ичеги жарасына да колдонулат.
- Таблица №1-а. Курч гастрит же өнөкөт гастриттин кескин күчөшүндө колдонулат. Ошондой эле кызыл өңгөчтүн жарасына жана күйүккө колдонулат.
- Таблица №1-б. Дайындалат үчүн гастрит жана жаралар учурунда остеннению процесси.
- Таблица №2. Күчүшү жоюлгандан кийин кычкылдуулугу төмөн гастриттин өнөкөт жана курч формаларында колдонулат. Ошондой эле ичеги патологиясы үчүн колдонулат.
- Таблица № 5. Холецистит менен коштолгон курч гастрит үчүн калыбына келтирүү стадиясында дайындалат. Бул диета боордун циррозуна же өнөкөт гепатитке да колдонулат.
- Оптималдуу тамак варианты (АТС). Таблицалардын негизинде гастрит менен ооругандар үчүн тең салмактуу тамактануу түзүлөт№ 1─1-вжана рецидивдердин алдын алуу үчүн күнүмдүк турмушта колдонулат.
Эгерде коштолгон патологиялар бар болсо, анда дарыгердин жардамы менен диета үчүн тамак-ашты тандоо сунушталат. Ал тамакты жасайтстолдордо, Алар гастрит үчүн диетага негизделген, бирок ичеги-карын трактынын, башка ички органдардын, зат алмашуунун бузулушуна жана гормоналдык системанын ооруларына оңдоолор менен.
Гастритке каршы тамактануунун эрежелери
Ашказандын гастритине туура тамактануу тамак-ашты кайра иштетүү технологиясы, режими, жыштыгы, азыктарды тандоо жана калориялуулугу, тамак-аштын температурасын көзөмөлдөө, колдонуунун узактыгы сыяктуу принциптерди сактоодон турат. Аларды дарылоо учурунда гана эмес, ашказандын былжыр челинин кайра сезгенүүсүн болтурбоо үчүн үй шартында да байкоо керек.
Тамак-ашты кайра иштетүү технологиясы
Мындай гастрит сыяктуу оорулардын ар кандай түрү үчүн диета камтышы кереккайнатылган,пассивацияланган,буу,фольгада бышырылганжеидиш жеңи. Гастрит күчөгөндө тамакты (бардык тамак-ашты) пюре болгонго чейин пюре кылып алуу керек. Тамакты кытырак болгонго чейин куурууга тыюу салынат.
Эгерде сизде гастрит бар болсо, кууруунун алдында нандын күкүмдөрүн же унду колдонбоо керек. Бышыруу процессинде алар тамакка орой кабык пайда кылышат, ал ашказан-ичеги трактына кирсе, начар сиңилет жана сезгенүүнү жана ооруну күчөтөт.
Режим жана жыштык
Ашказандын гастрити менен кантип тамактануу керек? Ашказан-ичеги трактынын жана башка тамак сиңирүү органдарынын патологиясы болгон учурда ашказанды көп өлчөмдөгү тамак-аш менен жүктөбөш үчүн бөлүнгөн тамактар дайындалышы керек. Ошондуктан, бүт күнүмдүк рацион бөлүнөт5─6 жолу: 2 эртең мененки тамак (эртең менен, түшкү тамак), түшкү тамак, кечки тамак, закуска (түштөн кийинки тамак, жатар алдында).
Гастрит үчүн диета сутканын белгилүү бир убагында сапаттуу, туура даярдалган тамакты колдонууну камтыйт. Адамга белгиленген график боюнча кичине порцияларды жеш керек. Бул ашказандын жумшак иштөөсүнө, ал эми организмге бардык керектүү заттарды өз убагында алууга шарт түзөт.
Гастрит үчүн азыктарды жана калорияларды тандоо
Дарылоо столдорунун энергетикалык баалуулугу ооруканада же санаторийде жаткан бейтаптар үчүн иштелип чыккан. Ошондуктан, күнүмдүк турмушта адам көп иштөө жана кыймыл-аракет талап кылынганда, тамак-аштын калориясын физикалык керектөөсүнө жараша тууралап туруш керек. Төмөнкү таблицада ашказандын гастритине каршы диета негизделген азыктардын түрлөрү, эмнелерди жесе болот жана эмнелерди жесе болбойт.
| Күч түрү | Кандай тамак жесе болот | Кандай тамактарды жебеш керек? |
|---|---|---|
| Ун | Премиум жана 1-сорттогу ак нан (кургатылган), салмасы бар даамдуу бышырылган пирогтор (балык, мөмө-жемиш, быштак, кыям, күрүч жана жумуртка). | Бардык түрдөгү жаңы нан, бай, ачуу же кабык кондитердик азыктар, куймактар, кара буудай унунан жасалган бардык продуктулар, күкүмдөр. |
| Дан | Манна, күрүч, гречка, сулу. | Сиз бермет арпасынан, буурчактан, таруудан, жүгөрүдөн, арпадан, катуу буудайдан жасалган макарондон гарнир же шорпо жасай албайсыз. |
| Эт | Кайнатылган, бышырылган же бууга бышырылган коёндун, уйдун, торпоктун, жаш козунун, ошондой эле тооктун, тооктун, үндүктүн (канаттуулардын эти терисиз бышырылган), боордун жана тилдин. Диеталык эттен котлеттер, тефтели, паста, тефтели, суфле жасалат. | Бышырылган, куурулган эт тамактары, чочконун эти, ошондой эле майлуу, жиптүү же тарамыштуу канаттуулар, козу, уй эти. |
| Балык | Терисиз кайнатылган же бууга бышырылган майы аз балык. | Консервалар, сельд, ышталган, куурулган жана майлуу балык, икра. |
| Сүт жана сүт азыктары | Acidophilus, acidophilus сүтү (дүкөндөн же үй шартында ачытылган камырдан жасалган), быштак, айран, каймак, каймак, ачытылган бышырылган сүт, йогурт. Продукциялардын даамы майлуу же кычкыл болбошу керек. Кычкыл сүт азыктарынан сыр куймактары, жалкоо чүчпара, кастрюль, пудинг даярдалат. | Татымалдар кошулган катуу сырлар, чөптөр, фета сыры, кычкыл даамы бар сүт азыктары. |
| Жумуртка | Тоок жана бөдөнө жумурткалары жумшак кайнатылган. | Куурулган же кайнатылган жумуртка. |
| Майлар | Такталган өсүмдүк майлары, тузсуз май же май. | Тазартылбаган өсүмдүк майлары, чочконун эти, тооктун майы, маргарин, чочконун майы. |
| Жашылчалар | Жашыл буурчак, кайнатылган, бышырылган жана бышырылган картошка, түстүү капуста, кызылча, сабиз, ашкабак, цуккини. Сиз кычкылсыз помидорлорду (сары жана кызгылт), ошондой эле бышырылган жашылча котлеттерин жесеңиз болот. | Бардык туздалган, туздалган, консерваланган, туздалган жашылчалар. Жаңы бадыраң, пияз, репа, редиска, хрен, кымыз, чамгыр, сарымсак. Менюдан ак же кызыл капуста, шпинат, ошондой эле куурулган картошка жана козу карындарды алып салыңыз. |
| Жемиштер | Майдаланган кычкылсыз жемиштер (банан, алмурут), султандар, термикалык иштетилген алмалар, таттуу желе, мусс жана желе. кант кошулган бир аз мөмө пюреси (карагат, кулпунай, черники). | Кычкыл даамдуу, быша элек жана ысытылбаган мөмөлөр, мөмөлөр, жемиштер. Анар, цитрус жемиштери, курма, жүзүм жей албайсыз. |
| Биринчи тамак | Пюре шорпо (пюре ингредиенттери менен): жашылча, сүт, жарма, экинчи сорпого эт. | Козу карын шорпо, окрошка, бай борщ, рассолник, харчо, капуста шорпо. Концентраттуу жашылча, эт жана балык сорпосу менен даярдалган тамактар. |
| Гарнир | Ботко сууга же сүткө кайнатылат. Куурулган котлеттерди, вермишельди, майда кабыктарды, суфле, пудинг жегенге уруксат берилет. | Керектөө сунушталбаган дан, макарон жана жашылчалардан жасалган гарнир. |
| Тамак-аш | Жашылча-жемиш салаттары, майдаланган жумшак жана тузсуз сыр. | Чочконун майы, ышталган эт, колбаса, кайнатылган чочконун эти, консерваланган жана консерваланган закуска, туздалган тамактар. |
| Соустар | Сүт, каймак салмалары жана соустар. | Горчица соустары, аджика, майонез, уксус. |
| Шире жана кайнатмалар | Таттуу, концентратсыз (суюлтулган) жаңы ширелер кычкылсыз мөмөлөрдөн, мөмөлөрдөн, мөмөлөрдөн, ошондой эле буудайдын кебегинин кайнатмасынан, ителгиден, чөптөрдүн тундурмаларынан. | Ширелердин кычкыл түрлөрү, кайнатмалар. |
| Таттуулар | Кычкылсыз варенье, зефир, бал, өзбек наваты, каймак май, ак зефир. | Балмуздак, халва, шоколад азыктары, кондитердик кремдер, торттор, булочкалар. |
| Суусундуктар | Концентратсыз кара, көк чай жана сүт кошулган кофе, каймак, коктейль, желе, какао. Газсыз минералдык, дарылык жана ашкана суулары. | Сыра, алкоголдук жана алкоголу аз суусундуктар, бардык газдалган таттуу же минералдык суулар, концентраттуу какао, сүт же каймак кошпостон күчтүү кофе жана чай. |
Тамак-аштын температурасын көзөмөлдөө
Бардык түрдөгү гастрит үчүн тамак-аш өтө ысык же муздак болбошу керек. Ашказандын туура иштеши үчүн тамактын оптималдуу температурасы болуп саналат36─37 °C,жана алгылыктуу – баштап15°Cден 60°Cге чейин.Муздак тамак-аш органдан начар чыгарылып, антрумду кошумча жүктөп, оордук сезимин пайда кылат, ал эми өтө ысык тамак сезгенген былжыр челди күйгүзөт, андыктан жарааттар пайда болушу мүмкүн.
Терапиялык тамактанууну колдонуунун узактыгы
Гастрит үчүн диета канча убакытка созулат? Бул түздөн-түз патологиянын түрүнө, кабыкчага зыяндын даражасына жана калыбына келтирүү ылдамдыгына жараша болот. Ошондуктан, диетанын узактыгы дарыгер тарабынан аныкталат. Адатта катуу диета 5-7 күнгө созулат, жумшак диета 21 күнгө чейин созулат. Алдын алуу максатында терапиялык тамактанууну колдонуу 2-4 айга чейин созулушу мүмкүн. Эгерде оорулууга ашказан оорусунун атрофиялык түрү диагнозу коюлса, анда ал өмүр бою диета кармашы керек болот.
Жогорку кислота жана гастрит үчүн диета терапиясы
Гастрит жана зарна үчүн диеталык азыктар секретордук секрециянын көбөйүшүнө алып келбеген, бирок сезгенүүнү басаңдатууга жана былжыр челди айыктырууга жардам берген азыктардын негизинде тандалат.
Эгер сизде кычкылдыгы жогору болсо, 7 күн бою ай сайын жаңы сыгылган картошка ширесин ичүү сунушталат. Биринчи эртең мененки тамактын алдында ач карынга 125 мл, андан кийин 60 мүнөттөн кийин жешет.
Ашказандын гастритинин кычкылдуулугу нормадан жогору болсо, эмне жеш керек:
- кайнатылган диеталык эт (тоок, коён, уй эти);
- майсыз бууланган балык филеси;
- сары май кошулган жашылча пюрелери (май, май);
- бууга бышырылган белок омлет, браконировкаланган жумуртка;
- сүт, ачытылган бышырылган сүт, каймак;
- бышырылган таттуу жемиштер;
- сүт желе, желе;
- печенье.
Дан эгиндеринин ичинен гречканы көбүрөөк, ал эми сүт азыктарынын ичинен эчкинин сүтүнөн жасалган азыктарды тандаган жакшы. Бул тамактардын баары секрецияны кечеңдетет жана зарнадан сактайт.
Ашказан жетишсиздиги жана гастрит үчүн тамактануу
Ашказандын гастритине каршы диета кычкылдуулугу нормадан төмөн болушу керек, ширенин пайда болушун стимулдайт жана аппетит ачат. Бирок рецидив учурунда клетчаткага бай жашылча-жемиштерди көп жебеш керек.
Аз кычкылдыгы бар гастрит үчүн кандай диета кармаш керек:
- эт жана балык тамактарын, сорпону көбүрөөк колдонууга уруксат берилет;
- чыланган сельд, куурулган же бышырылган котлеттерди, жашылчаларды жесе болот;
- Тамакка майда тууралган көк чөптөр жана бир аз туздалган бадыраң кошулат;
- жашылча жана көп жемиш ширелерин, ашказан чөптөрдү ичүү;
- суюлтулган, кайнатылган сүт (ал жакшы чыдамдуу болсо гана бүт сүт ичүү).
Ашказандын секрециясы жакшырат, эгер тамак-аш салат менен башталса. Ооруган мезгилде ак капустанын ысытылган ширесин ичүү сунушталат. Тамакка 60 мүнөт калганда күнүнө үч маал 125 мл ичиъиз.
Диета гастрит курч өнүктүрүү үчүн
Интенсивдүү прогрессивдүү оорунун мезгилинде ашказандын гастритин жеген азыктардын тизмеси кайнатылган суюк пюреге жана калориясы аз тамак-ашка кирет. Кыртыштар айыгып баратканда, менюга акырындык менен теркадан өткөрүлгөн термикалык иштетилген жашылчалар, майдаланган эт, груел кошулат. Качан муну жасоого болот, бул тууралуу дарыгер айтып берет. былжыр челдин өнөкөт сезгенүүсү күчөгөндө тамактануу принциби бирдей.
Курч белгилери менен гастрит үчүн катуу диета этап менен пайда болот:
- Башында, толук күнүмдүк орозо көрсөтүлөт. Жылуу кайнатылган сууну ичсеңиз болот (ар бир 5-15 мүнөт сайын 1 аш кашык суусунуңуз канганга чейин).
- 24 сааттан кийин гастрит менен ооруган бейтаптар үчүн катуу диетага сулу (былжырлуу) шорпо, чөп чайлары (ашказан инфузиясы), роза кайнатмасы, концентратсыз тоок шорпосу кошулат.
- 3-күнү менюга сүт манна жана/же майдаланган күрүч боткосу, желе, таттуу компот жана майы аз сүт кошулат.
- Кийин жоюу болевые синдрому жана башка курч симптомдору патологиясы кошулат ак крекер, бууланган балык, омлет, фрикадельки үчүн рацион үчүн гастрит.
Сезгенүү азайганда, менюга майдаланган тамак киргизилет, андан кийин пациент жумшак диетага которулат. Адатта, биринчи таблица №1-б, андан кийин №1 ыйгарылат.
Гастриттин аттенуация фазасында тамактануу
Гастрит үчүн жумшак диета патологиянын жеңил өтүшү менен, ошондой эле курч симптомдор жоюлгандан кийин дайындалат. Меню туура даярдалган, оңой сиңүүчү тамактардан гана түзүлүшү керек, бирок толук диета болушу керек.
Жумшак диета учурунда күн сайын гастрит менен кантип туура тамактануу керек:
- тамак-аштын энергетикалык баалуулугу – 2200-2900 ккал;
- туз - 6 г;
- жаныбарлардын жана өсүмдүк майлары - 75 100 г чейин;
- белоктор - 85-100 г;
- карбонгидрат - 250-400 г;
- эркин суюктук - 1-1, 5 л.
Сиз диетаны бузуп же шорподон баш тарта албайсыз. Ашказандын гастритине жумшак диета органды механикалык жүктөөчү же былжыр челди дүүлүктүрүүчү азыктарды камтыбайт (орой тамак, кесилбеген эт, чийки мөмө ж. б. ).
Курч баскычтагы өнөкөт гастрит же катуу кармаган гастрит үчүн болжолдуу суткалык диета:
- Биринчи эртең мененки тамак: суу менен тазаланган сулу ботосу, йогурт.
- Түшкү тамак(11: 00─11: 30): быштак менен бышырылган алма, сүт менен суюлтулган алсыз таттуу чай.
- Кечки тамак: картошка жана сабиз пюреси шорпо, гречка боткосу, тефтели, коёндун этинен жасалган паста менен нан, компот.
- Snack: сүт желе, таза таттуу быштак.
- Кечки тамак: май кошулган манна боткосу, чөп чай.
- Жатар алдында жарым саат: 250 мл йогурт же быштак сүт.
Ашказандын гастритине карата жеген бардык тамак-аш азыктарынын ичинен жумшак тамактануу мезгилинде куурулган тамактар, ачуу тамактар жана майдаланган котлеттер алынып салынат. Тузду колдонуу да чектелген.
Гастрит үчүн бир жумага рецепттер жана үлгү меню
Гастрит үчүн терапиялык диета башка кайнатылган, бууга бышырылган же бышырылган тамактар менен толукталган шорпо, жарма, кесмеден турат. Аларды даярдоо үчүн диеталык эт, жашылча, майсыз балык ылайыктуу. Күндүз гастрит үчүн закускалар негизинен жасалганкургак печенье,паста менен сэндвичтер,майдаланган Сырчай,компоттор,желе. Түнкүсүн кычкыл сүт азыктарын жана сүттү колдонуу максатка ылайыктуу.
Гастрит үчүн ашказандын диетасын камтыган тез рецепттер:
- Шире шорпо. Курамы: 40 г жуулган күрүч, 200 г тоок сорпосу, 400 г суу. Даярдоо: Жарманы сууга жай отто 60 мүнөт кайнатып, чыпкалап, күрүчтү пюре кылып, бардык ингредиенттерди, тузду кошуп, кайра кайнатабыз. Май менен кызмат кылган.
- Уйдун эти. Бир порцияга 200 г эт, 10 г сары май, 10 г чыланган кабык, бир аз туз жана сүт алынат. Даярдоо: уйдун этин жана булочканы эки жолу туурап, калган ингредиенттерди кошуп, тефтели кылып, бууга бышырып алабыз.
- Сүт желе. Кызматка 150 г сүт, 25 г кант, 30 г крахмал (суу менен суюлтулган) алынат. Даярдоо: кайнатылган сүткө калган ингредиенттерди кошуп, аралаштырып, оттон чыгарабыз. 100 г концентратсыз мөмө ширеси муздатылган желе менен өзүнчө берилет.
Төмөнкү таблицада гастрит бар болсо, эмне жесе болору көрсөтүлгөн. Бул болжолдуу меню бир жума бою оорунун күчөгөн мезгилинде.
| Watch | Аптанын күнү боюнча үлгү меню | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Дүйш | VT | SR | Пш | PT | SB | Sun | |
| 8: 00 | Сүт-күрүч боткосу, чөп чай. | 2 бышырылган жумуртка жана сулу ботосу, желе. | Сүт, котлет, чай менен кесме шорпо. | кайнатылган эт менен гречка боткосу, компот. | Күрүч, желе тил, желе. | Сулу боткосу менен сүт боткосу, чай. | Картошка пюреси, жашылча котлеттери, желе. |
| 10: 00 түшкү тамак | жемиш пюреси, каймак, 250 мл желе менен быштак десерт. | бал менен алма соусу, компот. | Күрүч суфле, чай. | Бышырылган сабиз, чай. | Быштак десерт, чай. | Жемиш салаты, компот. | Быштак, ачытылган бышырылган сүт. |
| 12: 00 түшкү тамак | Жашылча пюреси шорпо, буу котлет, гречка аралашмасы. | Балык филе менен шорпо, күрүч боткосу, сүт мусс. | Тоок этинен жасалган шорпо, фаршталган калемпир, чай. | Эт, шишкебек, компот менен жашылча шорпо. | Гречка шорпо, картошка пюре, котлет, компот. | Ашкабак пюре шорпо, сабиз менен бышырылган эт, чай. | Балык шорпо, салат менен гречка, компот. |
| 14: 00 | 250 мл роза кайнатмасы, нават. | Сыр кастрюль, компот. | Маршмаллоу, алма компоту. | Жалкоо пельмен, ацидофиль сүтү. | Чай менен сыр пирогтары. | Кастрюль, чай. | Крупеник, чөп чай. |
| 16: 00 | Алма пирог, сүт чай. | чөп чай менен Galette печенье. | Быштак пудинги, сүт. | Быштак, ачытылган бышырылган сүт. | Чай менен сүт суфле. | 250 мл кефир | Acidophilus, пудинг, чай. |
| 18: 00 кечки тамак | Бышырылган балык, бышырылган картошка. | быштак менен кесме, компот. | сүт менен манна, чай. | Бышырылган картошка, жашылча салат, чай. | Алма менен күрүч, компот. | Бышырылган балык, картошка, чай. | Эт менен бышырылган жашылчалар, компот. |
| 20: 00 жатар алдында | 250 мл йогурт | 250 мл сүт | 250 мл ряженка | 250 мл сүт коктейли | 250 мл кефир | 250 мл ацидофиль сүтү | 250 мл сүт желе |
Төмөнкү сызык
Гастрит жана аны коштоп жүрүүчү патологиялар үчүн кандай диета туура болот, бул тууралуу дарыгерге кеңеш берет. Эгерде ашказандын былжыр челинин сезгенүүсү башка оорулар менен татаалдабаса, анда күнүмдүк меню таблицалардын негизинде түзүлөт.№ 1, 2. идиштерди тандап жатканда, ошондой эле оорунун ар бир этабында ашказандын гастрит менен тамактанууну унутпашыбыз керек.